Der neueste Streich von Tausendsassa Philipp Kuhn, der mit diesem Sekt beweist, dass er auch ein Meister in Sachen Sekt ist! Ich mag den Pinot-Sekt schon seit Jahren, aber das ist für mich nochmal next Level! Blanc de Blancs, also reiner Chardonnay. Philipps Vorbild war hier ganz unverkennbar die Champagne! Die Nase ist total fein gezeichnet. Gewachste Zitrone, Austernschale, ein Hauch weiße Blüten und leicht geröstetes Brioche entfalten sich in einer komplexen Struktur. Die Präzision des Chardonnays äußert sich in Form von spritziger Zitrusfrucht und dieser kalkig-maritimen Anmutung, aber alles bleibt total elegant, ausbalanciert durch das lange Hefelager. Dazu kommen Wiesenkräuter, leicht rauchige Aromen, dann auch Quitte und gelber Apfel. Im Mund wirkt der Sekt dann zunächst karg und rassig. Salzige Zitrusfrucht und eine vibrierende Säure umspielen die Zungenspitze. Das Wasser läuft quasi unaufhaltsam im Mund zusammen. Dann wird es plötzlicher weiniger und gelbe Steinobstsorten von Marille, sowie reife Quitte mit feinen Gerbstoffen und wieder etwas gelber Apfel gesellen sich dazu. Auch etwas geröstete Mandel und ein Hauch Walnuss. Die Perlage ist total elegant. Aber immer durchzieht die mineralische Frische diesen Sekt wie eine taktgebende Linie und wandelt sich im langen Abgang in eine kreidig-zupackende Salzigkeit. Tolle Länge und Trinkfluss-Garantie, ein großartiger Vertreter seiner Art mit beeindruckender Komplexität und Strahlkraft. Genial!
