Det seneste kup fra altmuligmanden Philipp Kuhn, som med denne mousserende vin beviser, at han også er en mester, når det gælder mousserende vin! Jeg har elsket Pinot-mousserende vin i årevis, men dette er det næste niveau for mig! Blanc de Blancs, dvs. ren Chardonnay. Philipps forbillede her var umiskendeligt Champagne! Næsen er helt fin. Vokset citron, østersskal, et strejf af hvide blomster og let ristet brioche udfolder sig i en kompleks struktur. Chardonnayens præcision kommer til udtryk i form af syrlig citrusfrugt og dette kridtholdige, maritime indtryk, men alt forbliver totalt elegant, afbalanceret af den lange gærlagring. Der er også urter fra engen, en let røget smag, kvæde og gule æbler. I smagen er den mousserende vin i første omgang sparsom og hurtig. Salte citrusfrugter og en livlig syre spiller rundt på tungespidsen. Vandet i munden er næsten ustoppeligt. Så bliver den pludselig mere vinøs, og gule stenfrugtvarianter af abrikos samt moden kvæde med fine tanniner og igen lidt gult æble kommer til. Der er også lidt ristede mandler og et strejf af valnød. Perlage er fuldstændig elegant. Men den mineralske friskhed gennemsyrer altid denne mousserende vin som en linje, der sætter tempoet og forvandler sig til en kridtagtig, gribende salthed i den lange finish. Stor længde og garanteret drikkeflow, en stor repræsentant for sin art med imponerende kompleksitet og udstråling. Genialt!
