Der Rauenthaler Baiken ist so ein bisschen das Tor zum mittleren Rheingau. Es ist die erste Top-Lage aus Walluf kommend und eine der historischen Spitzenlagen der Region. Schon auf den ältesten Weinkarte immer höchstbewertet. Die Parzelle im Baiken hat Familie Kühn von den Staatsweingütern übernehmen können, weil sie zu aufwändig in der Bewirtschaftung war. Durch die Lage der Parzelle ist alles extreme Handarbeit, nicht befahrbar. 2023 war das erste Jahr für diesen Baiken unter Kühn-Label. In den Berglagen in Rüdesheim, Rauenthal und auch Hallgarten, die schieferigere, gut drainagierte Böden haben, war es in 2024 relativ entspannt, die Trauben waren gesund. Der Baiken ist ein Steilhang auf sehr kargem Phyllitschiefer-Boden, dennoch ist er gut Wasser versorgt, besser als etwa der Rüdesheimer Berg. Es ist eine kühlere Lage in einem waldigen, gut durchwindeten Seitental in Süd-Südwest-Exposition. Die kühle Waldluft fließt morgens durch dieses Tälchen in Richtung Rhein. Der Baiken wird in einem Halbstückfass spontan vergoren und ein Jahr ausgebaut, anschließend reift er weitere sechs Monate in Edelstahl auf der Feinhefe vor der Füllung. Es gibt aus dieser kleinen Parzelle von 7000 Quadratmetern des Weingutes nur 1200 Liter dieses Jahr, aber immerhin doppelt so viel wie letztes Jahr, weil Kühns die Lage und ihre Eigenheiten im Weinbau besser verstanden haben. Es waren mit die schönsten Trauben, die sind geerntet haben in 2024 laut Peter Kühn. Die Parzelle liegt direkt neben dem Baiken »Kopf«, das Kloster Erbach als GG-Parzelle angemeldet hat, aber eben außerhalb davon, daher ist es als 1G also Erste Lage gelabelt. Im Grunde ist der Baiken aber eine Große Lage, nur Kloster Eberbach war bis Kühn der einzige VDP-Betrieb dort. Er hat eine expressive Aromatik, grüne Quitte, gewachste Zitrone, würzig, grüner Tee, Eisenkraut. Er ist erdiger als der abgehobene, hellere Hendelberg, mehr ein horizontaler Wein. Dennoch Schmelzger, dichter Körperbau, der mehr Druck hat als Hallgarten. Nichtsdestotrotz hat er diese explosive Mineralität, das Salz spielt wie ein Bass im Untergrund, hat einen zwingenden Vorwärtsdrang.
