Rauenthaler Baiken er på en måde porten til det centrale Rheingau. Det er den første førsteklasses vinmark, når man kommer fra Walluf, og en af regionens historiske topmarker. Allerede på de ældste vinkort har den altid været højt vurderet. Familien Kühn har kunnet overtage parcellen i Baiken fra de statslige vingårde, fordi den var for krævende at dyrke. På grund af parcelens beliggenhed er alt arbejde ekstremt manuelt, da der ikke er adgang for køretøjer. 2023 var det første år, hvor denne Baiken blev produceret under Kühn-mærket. I bjergområderne i Rüdesheim, Rauenthal og også Hallgarten, som har mere skiferholdige, veldrænede jordbund, var forholdene i 2024 relativt afslappede, og druerne var sunde. Baiken er en stejl skråning på meget mager fyllit-skiferjord, men alligevel er den godt forsynet med vand, bedre end f.eks. Rüdesheimer Berg. Det er en køligere beliggenhed i en skovklædt, godt gennemluftet sidedal med syd-sydvestlig eksponering. Den kølige skovluft strømmer om morgenen gennem denne lille dal mod Rhinen. Baiken gæres spontant i et halvt tønde og lagres i et år, hvorefter den modnes yderligere seks måneder på fingæren i rustfrit stål inden aftapningen. Der er i år kun 1200 liter fra denne lille parcel på 7000 kvadratmeter på vingården, men det er trods alt dobbelt så meget som sidste år, fordi Kühns har fået et bedre indblik i lokaliteten og dens særlige egenskaber i forbindelse med vinavl. Ifølge Peter Kühn var det nogle af de smukkeste druer, de har høstet i 2024. Parcelen ligger lige ved siden af Baiken »Kopf«, som Kloster Erbach har registreret som en GG-parcel, men netop uden for denne, og derfor er den mærket som 1G, altså Erste Lage. I bund og grund er Baiken dog en »Große Lage«, men indtil Kühn var Kloster Eberbach den eneste VDP-virksomhed der. Den har en udtryksfuld aroma af grøn kvæde, voksbehandlet citron, krydderier, grøn te og verbena. Den er mere jordnær end den luftige, lysere Hendelberg, mere en horisontal vin. Alligevel er den smeltende, med en tæt krop, der har mere tryk end Hallgarten. Ikke desto mindre har den denne eksplosive mineralitet, hvor saltet spiller som en bas i baggrunden, og den har en overbevisende fremdrift.
