Zu PerSe gehören 2,2 Hektar Reben, hoch oben in Gualtallary, eine der höchsten Subregionen im Uco Valley. PerSes Weinberg ist in drei Zonen aufgeteilt: La Craie, Iubileus und Uní. La Craie ist eine schmale Parzelle in Südexposition, und im Vergleich zu den anderen Parzellen Iubileus und Uní del Bonnesant, ist es die kühlste Lage von PerSe mit dem höchsten Kalkanteil im Boden, auch deutlich erkennbar an der mit weißen Steinen besetzten Weinbergsoberfläche. Dadurch ist La Craie immer von Präzision gekennzeichnet und fester, dichter im Glas als die Weine der anderen Parzellen. Obwohl die Reben hier erst 2013 in Buschform (Gobelet) gepflanzt wurden, ergeben sie bereits eine schlichtweg beeindruckende Konzentration und Balance. Im Gegensatz zu den meisten anderen Weingütern wird hier kaum bewässert, daraus resultiert ein sehr geringer Ertrag, und eben auch diese Konzentration. Handlese, anschließend werden Malbec und Cabernet Franc zu 100 Prozent entrappt und zusammen in offenen französischen Fässern spontan vergoren. Dort bleibt der Wein dann 40 Tage auf der Maische, bevor er in den selben Fässern für 16 Monate ausgebaut wird, dann ohne Schönung oder Filtration auf die Flasche gezogen. Erst gibt er sich zurückhaltend und schüchtern im Glas – er braucht etwas länger an der Luft bis er sein volles Potenzial preisgibt. Aber dann...Wow! Dunkle Beeren mit viel floraler Aromatik. Getrocknete und frische Veilchen, Rosenblätter, alles ganz dezent und verspielt. Nasse Kreide. Im Mund total spannungsgeladen, es fühlt sich so an wie wenn eine zusammengedrückte Spiralfeder auseinander springt. Eine Explosion! So viel Power und trotzdem so voller Finesse. Die feine Säure weist auf die kühle Höhenlage hin. Frische Brombeere, Blaubeere, grüner Tabak, alles in feinster Balance und dabei voller Konzentration. Es gibt nur ungefähr 1600 Flaschen von diesem Wahnsinnselixir. Ich bin total begeistert!
