Yattarna ist jedes Jahr erneut einer der feinsten und zugleich tiefgehendsten Chardonnays Australiens. Ähnlich wie auch der Grange ist der Wein ein »multi-regional blend«. Die Penfolds-Philosophie dahinter ist es, jedes Jahr den bestmöglichen Blend auf die Flasche zu bringen. In der Entwicklungsphase gibt es meist um die 150 Trials (Versuchsweine), bevor der Wein endlich dem Ehrgeiz der Penfolds-Winemaker entspricht – denn deren Ziel ist es, die Messlatte für ultrafeinen australischen Chardonnay hoch anzusetzen. Durch die gnadenlos selektive Auslese der besten Chardonnay-Trauben aus australischen Regionen mit kühlem Klima ist der Yattarna verlässlich immer ein Weißwein von außergewöhnlicher Qualität. 2024 kommen die Trauben zu 75 Prozent aus den Höhenlagen von Tumbarumba in New South Wales und der Rest zu beinahe gleichen Teilen aus der tasmanischen Region Coal River sowie den kühlen Höhenlagen der Adelaide Hills. Der achtmonatige Ausbau erfolgte in französischen Barriques – dieses Jahr waren 56 Prozent davon neu und 24 Prozent ein Jahr alt. Dieser Yattarna steht in mittlerem Zitronengelb mit grünen und silbernen Reflexen unscheinbar im Glas. Doch die aromatische Schönheit wabert so druckvoll heraus, dass man den Duft bereits aus dem Weinglas auf dem Tisch aufsaugen kann. Hammer! In der Nase spielt salzige, zart rauchige Mineralität die erste Geige. Schwebend duftende weiße Obst- und Zitrusblüten, saftige, reife gelbe Äpfel, Birnen, weißer Weinbergpfirsich und süße Aprikosen mit Zitronenabrieb. Herrlich harmonisch eingebundene Holznoten wie Zedernholz, Vanille, Brioche, geröstete Nüsse und geschmolzene Butter harmonieren perfekt mit der geradlinigen Fruchtpräzision. Die salzige Mineralik des Weins nimmt von Minute zu Minute im Glas Fahrt auf. Aromen von Feuer- und Kalkstein werden immer dominanter. Die Nase ist druckvoll und muskulös und doch zugleich elegant definiert. Der Mundeintritt ist linear – dieser kühl definierte Yattarna gleitet wie ein Laser über die Zunge. Salzzitrone, Zitronensaft, etwas Limettenabrieb. Doch dann kommt im nächsten Moment die geniale gelbe Saftigkeit von Mirabellen, Quitten, reifen gelben Äpfeln auf einem Bett aus weißen, duftenden Obstblüten. Das geht stilistisch trotz des deutlich schmeckbaren Holzeinsatzes aufgrund dieser Präzision und Definition eher in Richtung eines großartigen Chablis als in die eines Meursault. Ein perfekter Balanceakt. Yattarna steht für herrliche Harmonie und Ausgeglichenheit – grandios! Das ist schon ein ziemlich perfekter Wein. Er schiebt ultraintensiv und hinterlässt doch auf wundersame Weise spannungsgeladene Frische, salzige Mineralität mit Agrumen und zarten Kräuteraromen wie Minze und auch etwas Kresse. Was für ein wunderbarer, ultrahedonistischer, intensiver Yattarna! Aus Australien kann das in dieser spannungsgeladenen, salzigen Stilistik sonst nur Tolpuddle, aber der Stoff im Glas könnte genauso gut aus der Top-Liga von der Sonoma Coast stammen. Beeindruckend und lecker – der nächste Schluck muss nicht lange warten. Aufgrund seiner lebendigen Säure und Textur hat der Wein das Potenzial zu reifen und wird garantiert mit etwas Flaschenreife sogar noch für die ein oder andere Überraschung sorgen. Genial gut!
