Yattarna er hvert år igen en af Australiens fineste og samtidig mest komplekse Chardonnay-vine. Ligesom Grange er vinen en »multiregional blanding«. Penfolds’ filosofi bag dette er at tappe den bedst mulige blanding på flaske hvert år. I udviklingsfasen laves der som regel omkring 150 prøvevine, før vinen endelig lever op til Penfolds-vinmakernes høje ambitioner – for deres mål er at sætte standarden højt for ultrafin australsk Chardonnay. Takket være den nådesløst selektive udvælgelse af de bedste Chardonnay-druer fra australske regioner med køligt klima er Yattarna altid en hvidvin af enestående kvalitet. I 2024 stammer 75 procent af druerne fra de højtliggende områder i Tumbarumba i New South Wales, mens resten i næsten lige store andele kommer fra den tasmanske region Coal River samt de kølige højder i Adelaide Hills. Den otte måneder lange modning fandt sted i franske barriques – i år var 56 procent af disse nye og 24 procent et år gamle. Denne Yattarna fremstår diskret i glasset med en mellemcitrongul farve med grønne og sølvfarvede reflekser. Men den aromatiske skønhed strømmer så kraftfuldt ud, at man allerede kan indånde duften fra vinglasset på bordet. Fantastisk! I næsen spiller en salt, let røget mineralitet førsteviolin. Svævende dufte af hvide frugter og citrusblomster, saftige, modne gule æbler, pærer, hvid vinmarksfersken og søde abrikoser med citronskal. Vidunderligt harmonisk integrerede trænoter som cedertræ, vanilje, brioche, ristede nødder og smeltet smør harmonerer perfekt med den ligefremme frugtpræcision. Vinens salte mineralitet tager fart i glasset for hvert minut, der går. Aromaer af ildsten og kalksten bliver stadig mere dominerende. Næsen er kraftfuld og muskuløs og alligevel elegant defineret. Indgangen i munden er lineær – denne køligt definerede Yattarna glider som en laser over tungen. Saltet citron, citronsaft, lidt revet lime. Men i det næste øjeblik kommer den geniale gule saftighed fra mirabeller, kvæder og modne gule æbler på et leje af hvide, duftende frugtblomster. Stilmæssigt peger den – trods den tydeligt mærkbare brug af træ – på grund af denne præcision og definition snarere i retning af en storslået Chablis end en Meursault. En perfekt balancegang. Yattarna står for herlig harmoni og afbalancering – storslået! Det er virkelig en temmelig perfekt vin. Den er ultraintensiv, men efterlader alligevel på mirakuløs vis en spændingsfyldt friskhed, salt mineralitet med citrus og delikate urtearomaer som mynte og også lidt karse. Sikke en vidunderlig, ultrahédonistisk og intens Yattarna! Fra Australien er det ellers kun Tolpuddle, der kan levere denne spændingsfyldte, salte stil, men indholdet i glasset kunne lige så godt stamme fra den øverste liga på Sonoma Coast. Imponerende og lækker – den næste slurk lader ikke vente længe på sig. Takket være sin livlige syre og tekstur har vinen potentiale til at modne og vil med lidt flaskemodning garanteret endda byde på den ene eller anden overraskelse. Genialt godt!
