Der Utopie Créative ist Barbous Meisterstück und einer der tiefgründigsten Weißweine Frankreichs. Gewachsen auf einer uralten Parzelle mit tiefgründigem Sand über reinem Feuerstein, erntet er mikroskopische Erträge. Ausgebaut über fast zwei Jahre unberührt auf der Vollhefe in gebrauchten burgundischen Fässern, unter anderem von Bizot selbst, entsteht ein Wein von monumentaler Dimension. In der Nase faszinierend vielschichtig: kühles Schießpulver, gerösteter Sesam, Bienenwachs, nasse Kreide und getrockneter Salbei, untermalt von reifer Cedri-Zitrone und weißer Johannisbeere. Im Mund entfaltet sich atemberaubende Dichte und Extraktkonzentration ohne jede Schwere. Eine pulsierende, kalkig-salzige Säureader spannt den Bogen über den dichten Schmelz. Das vibriert am Gaumen wie elektrischer Strom und hallt minutenlang salzig, rauchig und umami-reich nach. Wer verstehen will, wie Jean-Yves Bizots Geist in einem großen Sauvignon Blanc schmeckt: Hier ist das Referenzwerk.
