Was Nicolas Barbou in Oisly ins Glas bringt, bricht mit jeder Loire-Konvention. Nach Stationen in Neuseeland und prägenden Jahren im Burgund bei Pierre Boisson sowie Jean-Yves Bizot wendet er deren kompromisslose Grand-Cru-Methodik auf Sauvignon Blanc an. Folie Insolente stammt aus einer winzigen Parzelle auf kargen Sand- und Kieselauflagen. Schonende Ganztraubenpressung, Spontangärung im Holz und extrem langes Lager auf der Vollhefe, unfiltriert und fast ungeschwefelt. Im Duft zeigt sich sofort die burgundische Handschrift: feine, rauchige Feuerstein-Reduktion, Salzzitrone, kühler Kiesel und weißer Pfirsich, unterlegt von hochfeiner Kräuterwürze. Am Gaumen ein messerscharfer Paukenschlag: ungeheure Frische, vibrierende Säurespannung und ein seidiger Schmelz, der den Gaumen komplett auskleidet. Enormer Zug, salzige Mineralität und straffer Phenolik-Grip mit herber Grapefruitzeste im langen Finish. Ein hochenergetischer Sauvignon Blanc mit burgundischer Seele.
