Det, Nicolas Barbou skænker i Oisly, bryder med alle konventioner i Loire-dalen. Efter ophold i New Zealand og formative år i Bourgogne hos Pierre Boisson og Jean-Yves Bizot anvender han deres kompromisløse Grand Cru-metodik på Sauvignon Blanc. Folie Insolente stammer fra en lille parcel på magre sand- og grusjordlag. Skånsom presning af hele drueklaser, spontan gæring på træ og ekstremt lang lagring på fuld gær, ufiltreret og næsten uden svovl. I duften kommer den burgundiske signatur straks til udtryk: fin, røget flint-reduktion, saltcitron, kølig småsten og hvid fersken, underlagt af yderst fin urtekrydderi. På ganen en knivskarp eksplosion: enorm friskhed, vibrerende syre og en silkeagtig smeltning, der fuldstændigt beklæder ganen. Enorm trækraft, salt mineralitet og stram fenolisk greb med bitter grapefrugtskal i den lange eftersmag. En højenergisk Sauvignon Blanc med en burgundisk sjæl.
