Dieser Rosato wird zu 100 Prozent aus sehr alten Canaiolo-Reben gewonnen. Einmaischung für zwei bis drei Stunden ohne Druck. Der Saft läuft dabei ganz ohne mechanisches Pressen als »free-run-juice« im Saignée-Verfahren ab. Spontan mit wilden Hefen im Stahltank bei recht kühlen Temperaturen vergoren. Schon sechs Monate nach der Ernte wird der Wein auf die Flasche gezogen, um die frische Aromatik zu erhalten. Die Farbe ist von zartestem Lachsrosa. Die Nase vibriert mit attraktiver, saftiger und klarer Frucht: ätherische Orangenschale, Kumquat, Aprikosen, weißer Pfirsich, Pink Grapefruit und eine mineralisch geladene, erfrischende Salzigkeit. Schon beim Reinriechen bekommt man Appetit und wird in Gedanken direkt auf eine Terrasse der sonnenverwöhnten Toskana katapultiert. Im Mund hat der Canaiolo eine leicht griffige Textur, bleibt aber immer auf der saftig-salzigen Spur. Knackig mit Biss und Länge, Noten von Himbeere, Erdbeere, etwas Sauerkirsche und roter Johannisbeere. Ein Durstlöscher mit Anspruch und definitiv mehr als nur eine willkommene Erfrischung für den Sommer, sondern zudem eine fabelhafte Begleitung für mediterran gewürzte Speisen. Ein Rosato für den Hedonismus und die Trinkfreude.
