L'Etoile ist die Heimatgemeinde der Familien-Domaine Montbourgeau. Diese Gemeinde ist,seit Langem für ihre ultrafeinen Weine bekannt. Manch einer mag sie zu leicht oder filigran,finden, jedenfalls sind sie seit jeher eleganter im Ausdruck als im Rest des Juras. Im Fuder,spontan vergoren und für zwei Jahre immer ganz aufgefüllt ausgebaut. Dann ins kleine Holz,abgestochen und für ein weiteres Jahr sous voile, also unter Florhefe, oxidativ ausgebaut.,Grandiose Würzigkeit in der Nase, Macadamia-Nuss, Süßholz, Curcuma, Austernschale,,weißer und roter Pfirsich, aber ganz fein und zart, sehr elegant. Weiße Blüten,,Orangenschalen und grüner Pfirsich am Gaumen, von einer sehr feinen Salzspur an den,Zungenrändern eingerahmt. 2018 hat etwas mehr Druck, mehr Schmelz, ist aber,verblüffender Weise ebenso elegant wie das Vorjahr 2017, nur etwas anders gebaut. Obwohl,die Handschrift von Montbourgeau eher auf der feinen Seite ist, ziehen sich die Augen,zusammen durch die hohe Intensität und das scharfe Salz, das hintenraus an den Backen,zieht. Die Tanninstruktur steckt die Kanten ab. Hell, nussig und elegant, unglaublich fein für,einen Savagnin und doch so kraftvoll, tief und würzig vom Florhefe-Ausbau. Das ist schon,eine einmalige Balance in den Weinen von Montbourgeau. Ich kenne keine andere Domaine,,die den oxidativen Ausbau so filigran hinbekommt.
