Der 281 ist die neuste Kreation bei Minuty, erst 2015 war der erste Jahrgang. Die Zahl ist einerseits eine Anspielung auf die Pantone-Nummer für das intensive Blau, das den Flaschenhals ziert und an das Blau des Meeres der Côte d’Azur erinnert. Andererseits ist es die Klon-Nummer eines speziellen Grenache-Klons, den Winzer Etienne Matton seit den 1970er Jahren selbst kultiviert hat. Er steht in seinen besten Parzellen und ergibt einen Wein mit gewaltiger Substanz und intensiver Aromatik. Der 281 ist zu rund 90 Prozent aus diesen Grenache-Reben. Alle drei Bodenarten der Domaine sind vertreten: Schiefer, Sand und Ton. Handlese, Direktpressung, nur free run juice, dann kühle Vergärung. Es wird keine malolaktische Gärung durchgeführt. Das ist der Haute Couture-Rosé des Hauses, blass und zart, aber wahnsinnig mitreißend. Zur feinen Agrumenfrucht, die Minuty immer hat, kommt hier noch eine leichte Exotik hinzu, ein kleiner Touch Mango und grüne Mandarine, sowie Ananas. Das gibt dem Wein einen wunderbaren Frischekick hintenraus, der noch von spicy weißem Pfeffer begleitet wird. Auch ein wenig Lakritze und Bitterlemon im Mund, was ihm eine schöne Definition gibt und den salzigen Kalksteinabdruck noch verstärkt. Satter Druck, wirklich ein beeindruckend dichter, kraftvoller Rosé. Ein Lobster oder ein paar Garnelenschwänze vom Grill und ab geht die Post mit diesem grandiosen Stoff!
