281 er den nyeste skabelse hos Minuty; den første årgang kom først i 2015. Tallet er på den ene side en hentydning til Pantone-nummeret for den intense blå farve, der pryder flaskehalsen og minder om havets blå farve ved Côte d’Azur. På den anden side er det klonnummeret for en særlig Grenache-klon, som vinproducenten Etienne Matton selv har dyrket siden 1970’erne. Den vokser på hans bedste parceller og giver en vin med en enorm fylde og en intens aroma. 281 består af omkring 90 procent af disse Grenache-vinstokke. Alle tre jordtyper på domænet er repræsenteret: skifer, sand og ler. Håndplukning, direkte presning, kun fritløbende saft, efterfulgt af gæring ved lav temperatur. Der foretages ingen malolaktisk gæring. Dette er husets »haute couture«-rosé, lys og delikat, men utroligt medrivende. Til den fine citrusfrugt, som Minuty altid har, kommer her endnu en let eksotisk note, et lille strejf af mango og grøn mandarin samt ananas. Det giver vinen et vidunderligt friskhedskick i eftersmagen, der yderligere ledsages af krydret hvid peber. Der er også lidt lakrids og bitter lemon i munden, hvilket giver vinen en flot definition og forstærker det salte kalkstenspræg yderligere. Fyldig krop – virkelig en imponerende tæt og kraftfuld rosé. En hummer eller et par rejehaler fra grillen, og så er festen i gang med denne storslåede vin!
