Der Chardonnay für den Convicciones entstammt der extrem hoch gelegenen Einzellage La Cautiva auf 1.600 Metern Höhe im oberen Teil des Gualtallary (Uco Valley). Das ist noch einige hundert Meter höher als die meisten Reben der Appellation stehen – eine alpine, extrem kalkreiche Region, die kühle Weißweine von atemberaubender Spannung hervorbringt. Maischevergoren und über 24 Monate in großen, gebrauchten 1.000-Liter-Fudern ausgebaut, verbindet dieser Wein das Beste zweier Welten: Die rassige, kalkige Präzision eines großen Chablis mit der kraftvollen Höhensonne Argentiniens. Schon in der Nase zeigt sich die faszinierende Signature-Aromatik dieser alpinen Spitzenlage: Noten von wilden Kräutern, Huacatay, Akazienblüten und kühler Minze verschmelzen mit Nuancen von grünem Apfel, Wachszitrone und einer feinen Spur von Popcorn und Jod. Am Gaumen begeistert der Convicciones mit einer seidigen, fast cremigen Textur, die von einer mundwässernden, salzig-mineralischen Säureader durchzogen wird. Austernschale, Hefe und ein Hauch von Limette klingen im schier unendlichen, kalkig-straffen Finale nach. Ein extrem eigenständiger, feingliedriger Hochlagen-Chardonnay von extraterrestrischer Eleganz, bei dem die Rebsorte meisterhaft in den Hintergrund tritt und nur das pure Terroir spricht.
