Chardonnay-druerne til Convicciones stammer fra den ekstremt højtliggende enkeltmark La Cautiva, der ligger i 1.600 meters højde i den øverste del af Gualtallary (Uco-dalen). Det er endnu et par hundrede meter højere end de fleste vinmarker i appellationen – en alpin, ekstremt kalkrig region, der frembringer kølige hvidvine med en betagende spænding. Denne vin, der er gæret på most og modnet i over 24 måneder i store, brugte 1.000-liters fad, forener det bedste fra to verdener: den racede, kalkholdige præcision fra en stor Chablis med den kraftfulde højsolstråling fra Argentina. Allerede i duften kommer den fascinerende karakteristiske aroma fra denne alpine topmark til udtryk: Noter af vilde urter, huacatay, akacieblomster og kølig mynte smelter sammen med nuancer af grønt æble, vokscitron og et fint strejf af popcorn og jod. På ganen begejstrer Convicciones med en silkeagtig, næsten cremet tekstur, der gennemtrænges af en mundvandsfremkaldende, salt-mineralsk syre. Østersskal, gær og et strejf af lime klinger efter i den næsten uendelige, kalkholdige og stramme afslutning. En yderst karakteristisk, finstemt Chardonnay fra højlandet med en næsten fremmedartet elegance, hvor druesorten mesterligt træder i baggrunden, og kun det rene terroir kommer til udtryk.
