Mestres: Rosat de Mestres Gran Reserva Brut Nature 2022

Ein Blend aus der autochthonen, roten, katalonischen Rebsorte Trepat, Monastrell und Garnatxa. Dieser Cava ist super rar, es gibt weniger als 5000 Flaschen. Er wird in penibler Handarbeit hergestellt. Handlese der Trauben, von über 20-Jahre alten Rebstöcken, dann mit der traditionellen Flaschengärung, quasi nach Champagner-Machart, hergestellt. Der Wein bleibt 30 Monate auf der Hefe in der Flasche, bevor er von Hand degorgiert wird. Nobel blasses lachsrosa im Glas. Zarte Aromen von frischer Brotkrume, Hefezopf und weißen Blüten steigen in die Nase. Blutorange, Williamsbirne, Walderdbeeren. Dann der erste Schluck. Oh wow! Mit feinster Perlage rollt er über die Zunge und dann breitet sich kaleidoskopartig eine unbeschreiblich verlockende Würze aus. Ein Hauch Vanille, etwas Zimt und Anis. Dieser Cava ist trocken und trink-animierend. Aber mit einer Finesse die ihresgleichen sucht. Der zweite Schluck lässt nicht lange auf sich warten. Top Stoff!