En blanding af den autoktone, røde, katalanske druesort Trepat, Monastrell og Garnatxa. Denne cava er yderst sjælden; der findes færre end 5000 flasker. Den fremstilles ved omhyggeligt håndarbejde. Druerne håndplukkes fra over 20 år gamle vinstokke og fremstilles derefter ved traditionel flaskegæring, nærmest efter champagnemetoden. Vinen ligger 30 måneder på gæren i flasken, inden den degorgeres i hånden. En elegant, lys laksefarve i glasset. Delikate aromaer af frisk brødkrumme, gærflet og hvide blomster stiger op i næsen. Blodappelsin, Williams-pære, skovjordbær. Så den første slurk. Åh wow! Med den fineste perlage ruller den over tungen, og derefter breder en ubeskrivelig fristende krydrethed sig ud som et kalejdoskop. Et strejf af vanilje, lidt kanel og anis. Denne cava er tør og indbyder til at drikke mere. Men med en finesse, der er uden sidestykke. Den anden slurk lader ikke vente længe på sig. Førsteklasses vin!
