Die Auslesen 2025 sind super clean, völlig auf der kristallinen Seite. Es gab zwar etwas Botrytis, aber sie war nicht überbordend und es wurden nur die feinsten eingetrockneten Beerchen verwendet. Der Rest war zu feucht aufgrund der regnerischen Periode. Es war ein langes Hin und Her bis die Auslese dann genug Mostgewicht erreicht hatte, weil immer wieder zugewartet werden musste. Wie fast alle 2025er sehr duftig und intensiv, mit rotem und gelbem Pfirsich, Mirabelle, Lavendel, Waldmeister und kandiertem Ingwer, auch ein kleiner Touch Litschi oben drüber, aber wir driften überhaupt nicht in die Exotik ab. Der Mund ist dicht und druckvoll, dabei aber sooo fein und geschliffen. Nichts Schweres, keine Wucht. Diese 2025er Süßweine überraschen dahingehend, dass sie mehr Wumms haben als 2024, aber opulent oder üppig wirken. Sie sind oft etwas filigraner und eleganter als 2023 oder 2022. Die Grünhäuser Kräuterigkeit ist von seidiger, dichter Fruchtfülle ummantelt, einfach schön. Wir haben eine Filigranität wie in den 80er und 90er Jahren mit der Kraft modernerer Jahrgänge. Das ist sehr schick.
