Das ist die rare Top-Cuvée des Hauses, Peroline oder auch Chavaroche genannt. Es gibt nur wenige tausend Flaschen. Das Etikett wechselt jedes Jahr. Ein Vin-de-Garde. Reichhaltig im Tannin, tief konzentriert. Er stammt aus den lieu-dit Chavaroche und Mollard, Cote Blonde und Cote Brune. Zu 100% als Ganztraube im Beton vergoren, also mit Rappen, Jamet lässt grüßen. 70% gebrauchte Barriques, 30% neues Holz als Ausbau, 24 Monate. Sehr stramme Fruchtnase, schwarzer Pfeffer, satte Brombeere und etwas Cassis. Veilchen, Lakritze, Minze und Eukalyptus. Holunder und Maulbeere, geflämmtes Holz, Wild, Teer, Goudron. Aber durchaus spannend. Satt und dicht auch im Mund, Holzkohle, Lakritze, Minze, Maulbeere, Graphit, Bitterschokolade, dicht und druckvoll aber total unsüß. Der Wein will nicht gefallen und doch gefällt er, Mengen an geschliffenem Tannin. Die Würzigkeit schreit nach Geduld. Ziemlich einzigartig und trotz seiner gewollt spröden Art einer der besten Cote Roties....aber niemals für Einsteiger! 98-100/100
