Les Safres ist eine Cuvée aus Grenache und Mourvèdre. Alte Reben, gewachsen auf sandigen Böden, also eine elegante Ausrichtung, sandige Böden sind oft das Allerbeste in Châteauneuf, ein Rayas z.B. kommt komplett von sandigen Böden und ist quasi der Nachbar zu diesem Wein. Zu 100 Prozent entrappt. Hier bei Clos de Caillou ergeben sandige Böden überragend frische Weine, Sandböden stehen hier für Eleganz und eine gewisse Schärfe, was von dem Anteil Mourvèdre nochmal gefördert wird. Biodynamische Bearbeitung. Von Januar bis August nahezu kein Regen, ein irres Jahr. Mitte August kam dann ein Hagelsturm, der auch den wichtigen Regen gebracht hat, aber natürlich auch Schäden verursacht. Bei Clos du Caillou waren es aber nur 20 Prozent, nicht wie bei z.B. Vieux Telegraph, die fast 100 Prozent verloren haben. Die Befürchtungen waren, dass es wie 2003 wird, aber das ist absolut nicht der Fall. Die Weine sind sehr gut balanciert, fruchtstark klar, aber wunderbar frisch und saftig. 85 Prozent Grenache mit 15 Mouvèdre, die zusammen in einem offenen Holzgärständer vergoren werden. Ausbau in Demi-muid von 600 Litern. Wo wir 2021 noch bei der Himbeer-Kirsch-Kombination waren, sind wir 2022 wieder klar dunkler in der Aromatik, eher an 2019 angelehnt. Wir haben duftigen Holunder, schwarze und blaue Waldbeeren, Cassis, sehr viel Veilchen. Auch wenn es unglaublich dunkel und dramatisch ist in seinem Auftritt, bleibt es total fein dabei. Ungeheuer viel Druck, aber eben auch viel Ätherik und fast kühle Saftigkeit, die völlig verblüffend ist. Im Mund eine Textur, die ich am ehesten mit crunchy beschreiben möchte, dicht und mit wahnsinnig schiebendem Tannin, das aber so unendlich fein geschliffen und zart daher kommt. Aber es ist schon massiv viel für einen Sand-Wein. In Tateinheit mit der süßen Erdigkeit der Mourvèdre und der minzig-kühlen Kräuternote, die dann etwas zum Holunder changiert, ist das total köstlich. Wie eine knackfrische Blaubeere, die im Mund aufplatzt und der kühle Saft über die Zunge fließt, samtig-dicht, der üppige Tanninteppich wird von der Frucht für den Moment fast überrollt, sodass man ihn gar nicht so sehr spürt. 95+/100
