Lobenberg: Laurent Pataille ist der Bruder von Sylvain Pataille, der auch für das Winemaking der Domaine Sylvain Pataille mitverantwortlich ist. Daneben verfolgt Laurent seit 2010 auch sein eigenes Mikro-Projekt, auf nur einem einzigen Hektar Land, verteilt auf wenige Parzellen. Unglaublich! Entsprechend ultra-rar ist seine Produktion. Bis vor wenigen Jahren wurden nahezu 100 Prozent seiner Weine nur nach Japan exportiert, weil seine Ehefrau Japanerin ist. Er ist natürlich wie Sylvain in Marsannay und Fixin verhaftet, also dem äußersten Norden der Côte de Nuits. Wenn man die beiden Brüder kennenlernt, weiß man auch schnell, wie ihre Weine schmecken. Sylvain ist expressiv und laut, strotzt vor Energie. Laurent hingegen ist ruhiger, leiser und bedachter. Und genauso ist auch der Unterschied der Domaines, Laurents Handschrift ist hintersinniger und filigraner neben den sehr intensiven und krachenden Sylvain Patailles. Wie Sylvain arbeitet auch Laurent von Anfang an biologisch und biodynamisch, in 2020 hat er auch den Prozess der Zertifizierung begonnen. Laurent verwendet nur die alte Korbkelter seines Großvaters, daher werden die Trauben vor der Pressung angequetscht, dann ohne Klärung direkt spontan vergoren. Die Reben stehen am Auslauf einer Combe, in der sich die Lage befindet. Alte Reben von Chardonnay Rose, also eine dunkelhäutigere Spielart des Chardonnay, die optisch etwas an Pinot Gris oder Gewürztraminer erinnert. In dieser Parzelle hat Laurent wahnsinnige 20.000 Stöcke pro Hektar stehen, also gigantische Dichtpflanzung wie Olivier Lamy. Das ist nur per Hand zu bearbeiten, maschinell unmöglich. Vergärung und Ausbau im ein paar Jahre alten 3000 Liter Fass. Die Nase ist kristallin, sehr fein und würzig. Süßes Hefegebäck, süße Aprikose, frisch und getrocknet, Mandarine und Seegras. Der Antritt im Mund ist saftig und sehr präzise, etwas weniger wild als beim Bruder Sylvain, etwas klarer und kristalliner. Zerdrückte Birne, weißer Pfirsich, ganz zart und fein. So einen sanften, feingliedrigen Stil kenne ich sonst höchstens von Agnes Paquet aus den Hautes-Cotes de Beaune. Das ist großer Stoff für Finessetrinker.
