Leichtes Blattgold im Glas. Dieser Wein wird aus den Trauben über 50 Jahre alter Rebstöcke gemacht, die zu seinem Charakter und krass viel Individualität beitragen. Im Vergleich zu den eher geschliffenen, beinahe burgundischen Aromen eines Villa Bucci haben wir hier das wilde »New Kid on the Block« aus den Marken! Weißfleischige Birnen, gelbes Steinobst, Sand und salziger, dezent rauchiger Kalkstein. Was die Mineralität angeht, ist dieser Wein seelenverwandt mit Chablis! Unerwartet viel Wein in so einem unscheinbaren, neuen Projekt zweier junger Winzer. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht dem Wein sogar einen Hauch nobler, cremig-würziger autolytischer Aromen. Auch im Mund bleibt der Wein salzig und intensiv mineralisch mit getrockneten Kräutern der Provence und Zitronenabrieb. Knackige Säure und die dezente Haptik vom längeren Kontakt mit den Traubenschalen verleihen diesem schicken Stoff noch eine extra Dimension. Verrückt viel Wein und auch Geschmack bei moderatem Alkoholgehalt. Ein perfekter Aperitif oder Begleiter für Seafood.
