Der Spätburgunder Ancestral ist das, was man sich insgeheim immer von einem Gutswein wünscht – aber so gut wie nie bekommt. Ein Pinot mit Charakter, mit Strahlkraft, mit Ernsthaftigkeit, aber dabei so unglaublich trinkig, dass man die zweite Flasche fast reflexartig aufmacht. Seit 2022 reinsortig Spätburgunder, also kein Sankt Laurent mehr, und das tut ihm sichtlich gut: mehr Finesse, mehr Linie, mehr Klarheit. In der Nase tänzelt er auf dem Grat zwischen Leichtigkeit und Tiefe – Sauerkirsche, Walderdbeere, etwas Cassis, dann eine kühle, fast graphitige Note darunter. Florale Anklänge, Veilchen, getrocknete Rosenblätter. Sehr subtil, nichts Parfümiertes, sondern das, was Pinot können muss: duften ohne laut zu sein. Mit Luft kommen zarte Noten von Hagebutte, etwas Rauch, getrocknete Kräuter. Transparent und fein, ganz Pinot, ganz Karsten Peter. Am Gaumen dann diese unfassbare Saftigkeit. Alles wirkt geschliffen, balanciert, die Tannine feinkörnig wie Kreide, die Säure frisch und mit Zug. Wieder Kirsche, auch Himbeere, dazu eine fast burgundisch anmutende Würze. Helle Erde, ein Hauch weißer Pfeffer, salzige Mineralität im Nachhall. Kein Gramm zu viel, keine Breite, alles auf Fokus und Trinkfluss gebaut. Der Ausbau in Holz, Beton-Ei und Edelstahl sorgt für Struktur ohne Schwere, Textur ohne Fett. Der neue, spätere Füllzeitpunkt tut dem Wein sichtbar gut – er wirkt ruhiger, definierter, präziser als je zuvor. Das ist ein Guts-Pinot, wie man ihn in selten findet. Der 2023er hat Grip, Spannung, dabei aber auch diese charmante, fast verspielte Seite, die Karstens Handschrift ausmacht. Und das Beste: Man muss kein Pinot-Experte sein, um ihn zu lieben. Pinot für jeden Tag eben. Aber mit Seele. Und Ernst. Und vor allem unfassbarem Trinkfluss.
