Pinot Noir Ancestral er det, man altid i al hemmelighed ønsker sig af en vingård - men næsten aldrig får. En Pinot med karakter, med udstråling, med seriøsitet, men så utrolig drikkelig, at du åbner den anden flaske næsten pr. refleks. En single-varietal Pinot Noir siden 2022, så ikke mere Sankt Laurent, og det gør den tydeligvis godt: mere finesse, mere linje, mere klarhed. I næsen balancerer den på kanten mellem lethed og dybde - surkirsebær, skovjordbær, lidt cassis og så en kølig, næsten grafitlignende note nedenunder. Blomsteragtige antydninger, violer, tørrede rosenblade. Meget subtil, ikke noget parfumeret, men det, Pinot skal kunne: være velduftende uden at være højlydt. Med luft, delikate noter af hyben, lidt røg, tørrede urter. Transparent og fin, helt Pinot, helt Karsten Peter. På ganen er der en utrolig saftighed. Alt virker poleret, afbalanceret, tanninerne er finkornede som kridt, syren er frisk og med træk. Igen kirsebær, også hindbær, plus en næsten burgunderagtig krydrethed. Let jord, et strejf af hvid peber, salt mineralitet i eftersmagen. Ikke et gram for meget, ingen bredde, alt bygget på fokus og drikkeflow. Lagringen i træ, betonæg og rustfrit stål giver struktur uden tyngde, tekstur uden fedt. Det nye, senere aftapningstidspunkt er synligt godt for vinen - den virker roligere, mere defineret og mere præcis end nogensinde før. Det er den slags Pinot fra godset, som man sjældent finder. 2023 har greb, spænding, men også den charmerende, næsten legende side, som kendetegner Karstens signatur. Og det bedste af det hele er, at man ikke behøver at være Pinot-ekspert for at elske den. Pinot til hver dag. Men med sjæl. Og seriøsitet. Og frem for alt et utroligt drikkeflow.
