Jérôme Prévosts rarer Grand Cru (LC 2023) ist in dieser Edition eine absolute Sensation! Dieser Wein zeigt im Glas jenen unverkennbar reduktiven Charakter, den Jérôme durch den langen Kontakt mit der Feinhefe des Grundweines perfektioniert hat. Der Wein stammt zu 100 Prozent aus der Lese 2023 und ist eine harmonische Assemblage zu gleichen Teilen aus Chardonnay und Pinot Noir. Der Chardonnay stammt von einer winzigen, lediglich 0,28 Hektar großen Parzelle in Le Mesnil-sur-Oger, die in den 1980er Jahren mittels Sélection Massale bepflanzt wurde. Er trifft auf Pinot Noir aus Puisieulx, dessen Erntezeitpunkt Jérôme in enger Abstimmung mit dem befreundeten Winzer festlegt. Im Oktober 2025 mit einer minimalen Dosage von 2,5 Gramm pro Liter degorgiert. Reines Grand Cru-Terroir. Der Wein eröffnet mit einer betörenden Reduktion – Feuerstein, kalter Rauch und zerstoßener Kalkstein. Darunter schimmern Noten von frisch getoastetem Brioche, reifer Williamsbirne und einem Hauch gelber Zitrusfrüchte durch. Sehr nobel und tief. Trotz des signifikanten Pinot-Noir-Anteils tänzelt dieser Champagner mit der Eleganz eines großen weißen Burgunders über die Zunge – nur eben mit feinster Perlage. Die Textur ist straff, energetisch und führt in ein hochelegantes, salziges und scheinbar endloses Finale. Ein Wein, der die Grenzen zwischen großem Stillwein und Champagner verschwimmen lässt.
