Jérôme Prévosts sjældne Grand Cru (LC 2023) er en absolut sensation i denne udgave! I glasset viser denne vin den umiskendelige reduktive karakter, som Jérôme har perfektioneret gennem lang kontakt med basisvinens fine bundfald. Vinen kommer 100 procent fra 2023-høsten og er en harmonisk blanding af lige dele chardonnay og pinot noir. Chardonnay kommer fra en lille parcel på kun 0,28 hektar i Le Mesnil-sur-Oger, som blev plantet i 1980'erne ved hjælp af Sélection Massale. Den møder Pinot Noir fra Puisieulx, som Jérôme beslutter, hvornår der skal høstes i tæt samråd med sin vinmagerven. Degorgeret i oktober 2025 med en minimumsdosering på 2,5 gram pr. liter. Ren Grand Cru terroir. Vinen åbner med en forførende reduktion - flint, kold røg og knust kalksten. Underneden skinner noter af friskristet brioche, moden Williams-pære og et strejf af gul citrusfrugt igennem. Meget ædel og dyb. På trods af den betydelige andel af Pinot Noir danser denne champagne hen over tungen med samme elegance som en stor hvid Bourgogne - blot med den fineste perlage. Teksturen er stram, energisk og fører til en yderst elegant, velsmagende og tilsyneladende endeløs finish. En vin, der udvisker grænserne mellem stor stillevin og champagne.
