Jeaunaux-Robin: Champagne Éclats Édition Speciale Degorgement Tardif V20/21 Extra Brut

Jeaunaux-Robins Champagner sind ein wunderbares Beispiel für das Terroir südlich der Côte des Blancs, das Vallée du Petit Morin. Wie an der Côte des Bar ist das Terroir hier etwas waldiger und weniger von Monokultur geprägt, was vor allem den Bio-Betrieben sehr gelegen kommt. Während der Voile du Petit Morin eher puristisch-straff ist, bringt die Éclats Édition Spéciale durch das späte Degorgieren und den höheren Meunier-Anteil eine schöne Cremigkeit mit. Die Familie Jeaunaux-Robin bewirtschaftet ihre Weinberge in Talus-Saint-Prix (Vallée du Petit Morin) biologisch. Das »Dégorgement Tardif« bedeutet, dass dieser Wein deutlich länger auf der Hefe lag als die Standard-Füllung. Es dominieren reife, fast schon gebackene Früchte wie gelber Apfel, Quitte und Aprikose. Dazu kommen die typischen Reife-Aromen von frischem Brioche, gerösteten Haselnüssen und ein Hauch von Waldhonig. Trotz der Fülle bleibt die für das Terroir typische Feuerstein-Mineralik präsent. Die Textur ist cremig und schmelzig, die niedrige Dosage von rund 5 g/l hält ihn präzise und frisch. Tolle Balance aus zupackender Mineralität und feiner Cremigkeit.