Horst Sauer: Silvaner Escherndorf Ortswein 2025

Vergärung und Ausbau im Edelstahl. Abfüllung Mitte Februar, also immer kurzer Ausbau, um die maximale Fruchtigkeit und Zugänglichkeit zu erhalten. Die Ortsweine wachsen alle am langezogenen Hang hinter der Gemeinde Escherndorf im Lump und Fürstenberg. Der Silvaner ist sehr aromatisch und expressiv, zeigt eine klar, aber durchdringende Frucht. Das hatten viele 2025, es ist ein intensiver, reifer Jahrgang. Wir haben weißen und gelben Pfirsich, Litschi, Melone, fein exotisch, sehr schick. Sehr harmonisch und in sich stimmig. Durchgegoren auf 4 Gramm pro Liter, mehr Süße braucht er auch nicht, weil die Extrakte voll da sind. Ein Charmejahr, das viel Trinkfreude besitzt und eine so geschmeidige Frucht hat, er erinnert von der Intensität etwas an 2015 mit der Harmonie von 2016.