2025 war eine der kleinsten Ernten überhaupt bei Familie Sauer. Die Saftausbeute der Trauben war sehr gering. Und der spätreifende Riesling kam eben in den großen Regen im September rein, dann haben die Trauben bei sehr hohen Temperaturen entsprechend durchgepowert. Das Ergebnis waren hohe Mostgewichte, volle Reife bei stabiler, saftiger Säure und sehr expressiver Aromatik. Frische und Klarheit sind immer Konstanten hier, das passt gerade im edelsüßen Bereich so genial. Teilweise werden die edelsüßen Weine von Sauer sogar abgelehnt bei der Weinkontrolle, weil sie angeblich zu »hell« sind, was ja aber für uns Genießer ganz wunderbar ist und kaum jemand so glockenklar und trinkig in die Flasche bekommt wie Sauers. Quasi 100 Prozent Botrytis, großteils direkt vom Stock weg geschnitten, so perfekt hing sie dran. Wunderschöne Botrytisnase mit Blütenhonig, kandierte Zitronenzeste, hauchfeine Karamelle, Honigwaben, Passionsfruchtsäure, trotz der Wucht des Jahrgangs bleibt es elektrisierend. Die Säurefrische von 2025 ist so hoch, dass sowohl die BA als auch die Auslese trockener schmecken als sie sind. Bei nahezu 100 Prozent Botrytis ist das schon ein ziemlicher Kracher, aber es wirkt eben trinkiger und rassiger durch diese enorme Pikant aus der Säure. Wie immer ein Preiswunder im sehr eigenen Sauer-Stil.
