2025 var en af de mindste høstår nogensinde for Sauer-familien. Druernes saftudbytte var meget lavt. Og den sent modnende Riesling kom ind under den kraftige nedbør i september, hvilket betød, at druerne var i stand til at arbejde sig igennem de meget høje temperaturer. Resultatet var høj mostvægt, fuld modenhed med stabil, saftig syre og meget udtryksfulde smagsoplevelser. Friskhed og klarhed er altid konstanter her, hvilket især er strålende i den ædelsøde serie. Nogle af Sauers ædelsøde vine bliver endda afvist af vinsmagere, fordi de angiveligt er for "lette", hvilket er vidunderligt for os kendere, og der er næppe nogen, der kan aftappe dem så klokkeklare og drikkelige som Sauers. Næsten 100 procent botrytis, for det meste skåret direkte fra vinstokken, så perfekt var den. Vidunderlig botrytis-næse med blomsterhonning, kandiseret citronskal, tynd karamel, honningkage, passionsfrugtsyre, og på trods af årgangens styrke er den stadig elektrificerende. Syrefriskheden i 2025 er så høj, at både BA og Auslese smager tørrere, end de er. Med næsten 100 procent botrytis er det noget af en overraskelse, men denne enorme pikanthed fra syren gør den mere drikkelig og hurtig. Som altid et prismirakel i en meget unik Sauer-stil.
