Selektive Handlese, dann schonende Pressung, Vergärung und Ausbau im Edelstahl. Abfüllung Anfang März. Die Ortsweine wachsen alle am langezogenen Hang hinter der Gemeinde Escherndorf in den Randbereichen des Lump und in der Ersten Lagen Fürstenberg. Der Hang ist etwas östlicher exponiert, also etwas kühler. 2025 war eine der kleinsten Ernten überhaupt bei Familie Sauer. Die Saftausbeute der Trauben war sehr gering. Und der spätreifende Riesling kam eben in den großen Regen im September rein, dann haben die Trauben bei sehr hohen Temperaturen entsprechend durchgepowert. Das Ergebnis waren hohe Mostgewichte, volle Reife bei stabiler, saftiger Säure und sehr expressiver Aromatik. Tolle Exotik in der Nase, Sternfrucht, Orangenblüte, Grapefruit, Kumquat. Eine köstliche Mitte mit schickem Schmelz, rund, harmonisch, herbsaftig, feinfruchtig. Ein total klarer, unverblümter Stil bei Sauer, der einfach Freude macht, weil er trinkig, aber nicht simpel ist. Lassen Sie so einen Ortswein von Sauer auch ruhig mal drei, vier Jahre im Keller lagern, dann geht die Frucht deutlich zurück und der Muschelkalk tritt immer deutlicher hervor.
