Guffens-Heynen: Macon Pierreclos Tris de Chavigne 2025

Der Wein wird vollständig in Holz vergoren und ausgebaut, geringer Neuholzanteil von 20 bis 25 Prozent. Dieser Mâcon-Pierreclos wird oft auch Tri de Chavigne genannt, wenn er aus mehreren Lesedurchgängen geholt wird. Spät gelesen, wie immer, sehr reif auf einmal reingeholt und dann nur der Vorlaufsaft aus der Presse verwendet worden. Die Auslese davon ist Direkt ins Fass zur Spontangärung, dann extrem intensiver Hefekontakt. Sehr rauchig, dunkelmineralisch, fast an Vulkangestein erinnernd, man hat ein bisschen Riesling aus dem Forster Pechstein im Glas. Dunkles Gestein, Feuerstein, Graphit, Mandelstaub. Im Mund geht es dann richtig ab, sehr straff bei sehr hoher Dichte, feines Salz an den Lippen, grünliche Spannung in der Frucht, grüne Aprikose, Quittenschale, Bitterstoffturbo. Und immer wieder Salz. Der Wein ist pures Mineral. Die Länge ist outstanding, das Tannin schiebt und drückt. Nicht so straff wie 2024, aber dafür mit viel mehr Substanz. Guffens Chardonnays sind eine eigene Liga!