Guffens-Heynen: Macon Pierreclos Tris de Chavigne 2025

Vinen gæres og modnes udelukkende i træ, med en lav andel af nyt træ på 20 til 25 procent. Denne Mâcon-Pierreclos kaldes ofte Tri de Chavigne, når den er lavet af flere høstår. Høstet sent, som altid, meget moden, og så bruges kun saften fra pressen. Udvælgelsen fra denne gik direkte i fadet til spontan gæring og derefter ekstremt intensiv gærkontakt. Meget røget, mørk mineralitet, der næsten minder om vulkansk klippe, lidt Riesling fra Forster Pechstein i glasset. Mørk sten, flint, grafit, mandelstøv. I munden tager den virkelig fart, meget stram med meget høj tæthed, fint salt på læberne, grønlig spænding i frugten, grøn abrikos, kvædeskal, bitter turbo. Og salt igen og igen. Vinen er rent mineralsk. Længden er enestående, tanninen skubber og presser. Ikke så stram som 2024, men med meget mere substans. Guffens chardonnayer er i en liga for sig selv!