Ein Blanc de Noirs aus Pinot Noir, der ursprünglich ganz klassisch als Prestige-Sekt gedacht war . Niko Brandner hat diese Partie aber dann bewusst länger auf der Hefe liegen lassen, einfach aus Neugier, um zu sehen, wie weit sich der Wein entwickelt. Was daraus entstanden ist, geht deutlich über das ursprüngliche Konzept hinaus. Der Ausbau der Grundweine erfolgt wie beim Prestige: lang im Holz, komplett ohne Schwefel, sehr puristisch und auf Struktur ausgelegt. Tirage im Sommer 2021, Degorgement erst im Mai 2026 – also knapp fünf Jahre Hefelager. Das ist schon eine Dimension, die man eher aus der Exquisit-Linie kennt. Entsprechend trägt der Wein auch das goldene Etikett – völlig zurecht. In der Nase sofort diese Tiefe und Ruhe, die nur langes Hefelager bringt. Sauerteigkruste, Brioche, leicht geröstet, dazu ein Hauch braune Butter. Dahinter kommt eine feine Nussigkeit mit gerösteten Pinienkernen, Walnuss, ganz subtil. Die Frucht bleibt elegant eingebunden: gelber Apfel, Quitte, weiße Johannisbeere, dazu ein ganz feiner roter Einschlag, etwas Kirsche, auch ein Hauch roter Pfirsich. Mit Luft entwickeln sich kandierte Zitrusnoten, Grapefruitschale, dazu eine leichte Würze. Sehr vielschichtig, sehr ruhig, nichts Lautes. Am Gaumen dann ein ganz typischer Griesel. Man erwartet nach der Nase fast mehr Schmelz – bekommt aber stattdessen Präzision, Geradlinigkeit und Zug. Die Perlage ist ultrafein, fast seidig eingebunden. Gleichzeitig hat der Wein Grip, Struktur, eine klare Linie. Salzzitrone, steinige Mineralität, ein Hauch Umami, dazu wieder die feine rote Frucht im Hintergrund. Was besonders beeindruckt, ist diese Balance aus Reife und Frische. Trotz des langen Hefelagers wirkt der Wein kein bisschen müde, sondern vibrierend und lebendig. Die Säure trägt perfekt, ohne spitz zu wirken, alles bleibt fokussiert und klar. Im Finale dann richtig lang. Erst etwas cremig und weich anmutend, dann zieht sich wieder diese salzige, mineralische Ader durch und hält alles zusammen. Druck, Tiefe, Spannung. Der Blanc de Blancs Degorgement Tardif war schon auf sehr hohem Niveau – das hier geht nochmal einen Schritt weiter. Noch mehr Komplexität, noch mehr Tiefe, noch mehr Ausdruck. Ein Sekt, der in dieser Preisklasse fast schon alleine steht. Groß, präzise und gleichzeitig unglaublich faszinierend.
