En Blanc de Noirs lavet på Pinot Noir, som oprindeligt var tænkt som en klassisk mousserende prestigevin. Men Niko Brandner lod bevidst dette parti ligge længere på gæren, simpelthen af nysgerrighed, for at se, hvor langt vinen ville udvikle sig. Resultatet går langt ud over det oprindelige koncept. Basisvinene lagres på samme måde som Prestige: længe på træ, helt uden svovl, meget puristisk og designet til struktur. Tirage i sommeren 2021, degorgering i maj 2026 - dvs. næsten fem år på gæren. Dette er en dimension, der er mere velkendt fra Exquisit-linjen. Derfor bærer vinen også den gyldne etiket - og det med rette. Næsen afslører straks den dybde og ro, som kun lang lagring på gæren kan give. Surdejsskorpe, brioche, let ristet, med en antydning af brunt smør. Dette efterfølges af en fin nøddeagtig smag med ristede pinjekerner og valnødder, meget subtilt. Frugten forbliver elegant integreret: gult æble, kvæde, solbær, plus et meget fint rødt strejf, lidt kirsebær og et strejf af rød fersken. Kandiserede citrusnoter, grapefrugtskal og en let krydrethed udvikler sig med luften. Meget kompleks, meget rolig, ikke noget højt. En meget typisk grizzle på ganen. Efter næsen forventer man næsten mere smeltning - men i stedet får man præcision, ligefremhed og spænding. Perlagen er ultrafin, næsten silkeagtig. Samtidig har vinen greb, struktur og en klar linje. Salt citron, stenet mineralitet, et strejf af umami plus den fine røde frugt i baggrunden. Det, der er særligt imponerende, er denne balance mellem modenhed og friskhed. På trods af den lange lagring på gæren er vinen ikke lidt træt, men levende og livlig. Syren bæres perfekt uden at være skarp, alt forbliver fokuseret og klart. Eftersmagen er virkelig lang. Først virker den lidt cremet og blød, men så løber den salte, mineralske åre igennem igen og holder det hele sammen. Tryk, dybde, spænding. Blanc de Blancs Degorgement Tardif var allerede på et meget højt niveau - denne går et skridt videre. Endnu mere kompleksitet, endnu mere dybde, endnu mere udtryk. En mousserende vin, der næsten står alene i denne priskategori. Stor, præcis og på samme tid utrolig fascinerende.
