Die Grabenwerkstatt ist ein winziges Boutique-Weingut ganz am Ende des Spitzer Grabens – dem kühlsten, waldigsten und wohl eigenständigsten Terroir der Wachau. Erst 2014 von Michael Linke und Franz Hofbauer gegründet und trotzdem schon längst Kult. Kaum ein anderes Weingut hat sich in so kurzer Zeit international einen solchen Ruf erarbeitet. Die beiden denken kompromisslos vom Terroir aus – nie über Rebsorte oder Stilistik. Die Ried Brandstatt ist dabei die kühlste und extremste Lage des Hauses. Eine kleine Parzelle, übernommen von einem älteren Ehepaar, bepflanzt mit über 75 Jahre alten Reben. Hier wurde nie Herbizid eingesetzt, die Böden bestehen aus Gneis mit ungewöhnlich dicker Humusauflage. Perfekt für Grünen Veltliner, weil die Reben hier winzige, lockerbeerige Trauben hervorbringen, mit extrem niedrigen Erträgen und enormer Konzentration. 2025 passt zu dieser Lage wie maßgeschneidert. Die ohnehin schon kühle Brandstatt wirkt in diesem Jahr noch präziser, noch kristalliner und fokussierter. Schon die Nase ist pure Spannung. Kaum Primärfrucht, stattdessen sofort diese kühle, steinige Klarheit. Kreidestaub, zerstoßener Gneis, nasser Stein und Limettenzeste, dazu Amalfi-Zitrone, weißer Pfeffer und feine Kräuterwürze. Mit Luft kommen ganz subtile Fruchtanklänge dazu: grüner Apfel, etwas Nashi-Birne und ein Hauch weißer Marille. Dahinter Kamille, Zitronenmelisse und eine fast rauchige Mineralität. Alles wirkt unglaublich klar, reduziert und fokussiert. Am Gaumen dann kompromisslos präzise. Das ist kein schmelziger Wachauer Veltliner, sondern ein Wein voller Spannung und Energie. Karg, schlank und ultrageradlinig, aber niemals hart oder bissig. Die Säure zieht kristallin durch den Wein, gleichzeitig bringt die alte Rebanlage eine grandiose Textur und diesen feinen, griffigen Gerbstoff mit. Immer wieder kommen salzige Zitrusnoten hoch – Limette, Kumquat, etwas Grapefruit –, dazu ganz feine gelbe Frucht und diese intensive steinige Mineralität. Der Wein wirkt fast elektrisierend in seiner Klarheit und vibrierenden Frische. Im Nachhall dann enorm lang, salzig und griffig, mit feinem phenolischem Grip und dieser typisch kühlen Spitzer-Graben-Energie. Kein Wein der auf Opulenz setzt, sondern purer, präzisester Herkunftswein. Glasklar, kompromisslos und voller Spannung. Genau deshalb so faszinierend.
