Grabenwerkstatt er en lille boutique-vingård i den yderste ende af Spitzer Graben - det køligste, mest skovrige og nok mest uafhængige terroir i Wachau. Den blev grundlagt i 2014 af Michael Linke og Franz Hofbauer og er for længst blevet en kultfavorit. Næppe nogen anden vingård har opnået så stort et internationalt ry på så kort tid. De to tænker kompromisløst på terroir - aldrig på druesort eller stil. Ried Brandstatt er den køligste og mest ekstreme af vingårdens vinmarker. En lille parcel, overtaget fra et ældre ægtepar, beplantet med vinstokke, der er over 75 år gamle. Her har man aldrig brugt herbicider, og jorden består af gnejs med et usædvanligt tykt lag humus. Perfekt til Grüner Veltliner, fordi vinstokkene her producerer små, løstbærende druer med ekstremt lavt udbytte og enorm koncentration. 2025 er et perfekt match til dette sted. Den i forvejen kølige Brandstatt fremstår endnu mere præcis, krystallinsk og fokuseret i år. Selv næsen er ren spænding. Næsten ingen primær frugt, men i stedet en umiddelbar kølig, stenet klarhed. Kridtstøv, knust gnejs, våde sten og limeskal, plus Amalfi-citron, hvid peber og fine krydderurter. Med luft tilføjes meget subtile antydninger af frugt: grønt æble, lidt Nashi-pære og en antydning af hvid abrikos. Dette efterfølges af kamille, citronmelisse og en næsten røget mineralitet. Alt fremstår utroligt klart, reduceret og fokuseret. Smagen er kompromisløst præcis. Dette er ikke en glat Wachau Veltliner, men en vin fuld af spænding og energi. Sparsom, slank og ultra-retlinet, men aldrig hård eller bidende. Syren løber krystallinsk gennem vinen, samtidig med at den gamle vinmark giver en storslået tekstur og denne fine, gribende tannin. Salte citrusnoter dukker op igen og igen - lime, kumquat, lidt grapefrugt - sammen med meget fin gul frugt og denne intense stenede mineralitet. Vinen er næsten elektrificerende i sin klarhed og levende friskhed. Eftersmagen er enormt lang, salt og gribende, med et fint fenolisk greb og den typiske kølige Spitzer-Graben-energi. Ikke en vin, der lægger vægt på overdådighed, men en ren, præcis oprindelsesvin. Krystalklar, kompromisløs og fuld af spænding. Det er netop derfor, den er så fascinerende.
