Damien hat bereits Anfang August festgestellt, dass die Reife noch schneller voranschreitet als gedacht. Am Ende war 2025 fast so frühreifend wie 2003. Die Lese begann in Les Oliviers Blanc bereits am 19. August und die weißen wurden in den anschließenden Wochen durchgehend gelesen. Die Roten hat Damien noch etwas hängen lassen, um die einsetzenden Regenfälle Anfang September abzuwarten. Alles was vor dem Regen gelesen wurde, ist hyperkonzentriert und sehr fest gebaut, nach dem Regen gelesen waren die Trauben etwas eleganter, es gab mehr Saftausbeute, die Tannine sind etwas zarter ausgefallen. Es ist Damien Brissets 21er Jahrgang bei Ferraton, die Domaine kann von seiner riesigen Erfahrung profitieren, genau den richtigen Lesezeitpunkt in jeder Parzelle zu treffen. Und in den letzten Jahren wird er immer präziser. Er hat sein Team auf immer schnellere und fokussiertere Lesegänge eingestellt, teilweise wird 3 mal in derselben Parzelle gelesen, zu unterschiedlichen Zeitpunkten, um noch mehr Komplexität zu erreichen. Das ist der Schlüssel wie man diese modernen Jahrgänge mit wirklicher Größe in den Keller bringt. Da trennt sich die Spreu vom Weizen. Nichtsdestotrotz reiht sich 2025 in die Reihe der heißen Blockbuster wie 2022, 2023, 2019 etc. ein. Es ist ein enorm konzentrierter, reicher Jahrgang, dem Damien Brisset eine erstaunliche Eleganz entlockt hat. Les Oliviers ist eine herausragende Lage, extrem steinig und sehr mineralgetrieben, auch recht steil aufsteigend. Hier arbeitet auch Domaine Gonon unweit von Ferraton. Der Wein stammt aus zwei Parzellen, eine in Südexposition mit Roussanne und eine in Ostexposition mit Marsanne. Natürlich alles in Demeter-Bewirtschaftung. Früher war Les Oliviers von Ferraton immer eine ziemlich dicke Schnecke, weil es nur Roussanne aus Südexposition war, aber seit einigen Jahren und mit der zweiten Parzelle ist es ein total anderer Wein. Jetzt sind wir endlich im puren Mineralausdruck und der Spannung dieser Lage angekommen. Nur noch rund 30 Prozent Roussanne im Blend, der Rest ist Marsanne. Warme Zitrusfrucht in Nase und Mund, Orangenblüte, Bitterorange, Yuzu, Zitronenthymian. Die Power von 2025 ist atemberaubend. Konzentrierte Bitterstoffe, die sich unter der warmen Agrumenfrucht aufdröseln. 2024 hatte einen Ticken mehr Säurefrische und Länge, 2025 hat mehr Power und aromatische Komplexität. Zwei herausragende Jahre für Ferraton.
