Der Pfaffenberg ist bei Knoll einer der eigenständigsten Rieslinge überhaupt. Die steilen Terrassen liegen unmittelbar bei Krems, süd- bis südwestlich exponiert und hoch über der Donau. Die Böden sind extrem karg und trocken, geprägt von Paragneis, weiter östlich teils mit etwas Lössauflage. Genau diese Herkunft merkt man dem Wein sofort an: weniger vordergründige Frucht, dafür mehr Stein, Rauch und mineralischer Druck von unten. 2025 bringt dazu etwas mehr Saft und Reife als der sehr kühle 2024er, hält den Wein aber mit seinem feinen Säurezug wunderbar in Spannung. Die Nase ist zunächst eher herb und steinig. Zerstoßener Fels, feine Rauchigkeit, Kräuter und ein Hauch Feuerstein, dahinter Grapefruit, gelbe Zitruszeste und etwas Mirabelle. Die Frucht bleibt bewusst im Hintergrund, wichtiger sind Würze und Tiefe. Am Gaumen baut der Pfaffenberg dann richtig Druck auf. Sehr trocken, straff und mineralisch, mit salziger Spannung, feinem Grip und einer Säure, die den Wein permanent nach vorne zieht. Dazu Grapefruit, Zitronenschale, etwas gelber Pfirsich und diese fast rauchige Gesteinswürze, die ihm seinen ganz eigenen Charakter gibt. Der Wein wirkt weniger charmant als der Loibenberg, dafür noch kerniger und steiniger. Mit Luft kommt mehr Saft, aber nie mehr Breite. Das bleibt Knoll in Reinform: kompromisslos trocken, präzise und von Herkunft geprägt. Ein großer, zupackender Riesling mit enormem Zug und einem langen, fast steinigen Finale.
