Die Trauben stammen aus Ginestra, der Hauslage und zugleich eine der höchsten und somit auch kühlsten Lage von Grasso. Die 1985 gepflanzten Chardonnay-Reben stehen in Ostausrichtung, direkt gegenüber dem Weingut, auf die Toplage Rüncot blickend. 2025 wurde hier zudem eine neue 1,8 Hektar große Parzelle mit Chardonnay bestockt. Das bedeutet, dass wir Grund zur Freude haben, denn ab circa 2029 wird es endlich etwas mehr Menge dieses zugeteilten Weins geben. Hauptsächlich wird im Barrique vergoren und ausgebaut, ein Drittel davon gebraucht und ein Drittel neues Holz und das letzte Drittel wird im Stahltank vergoren. Dabei wählt Gianluca die Trauben vom oberen Teil des Hangs immer für den Holzausbau und die vom niedrigeren Teil für den Stahltank – das trägt zur genialen Präzision seines Educato bei. Zartes Zitronengelb mit etwas Silber. Wunderbar präzise, gelb-fruchtige Nase von frischen, duftenden Birnen und gelben Äpfeln mit etwas Mandarine und Aprikose im Spiel mit einer verführerischen, frisch gebackenen, herrlich duftenden Zitronentarte. Ein Einschlag von schwebenden weißen Blüten und Kräutern auf würzigem Kalkstein trägt zur genialen aromatischen Präzision des Weins bei. Auch im Mund hat der Educato Spannung bis zum Abwinken! Dieses Jahr sorgt die beinahe rieslingartige Spannung mit Laserpräzision für die famose Länge. Salzzitrone, knackige gelbe Mirabellen. Die zarte Haptik und diese salzige Spannung klingen geradlinig mit Aromen wie Zitronenmelisse und Lindenblüte nach. Das Holz sorgt für eleganten Schliff und ist sanft integriert. Es zeigt sich in Form von einem zarten Hauch Vanille, Zimt und süßen, braunen Gewürzen. Der Wein gleitet salzig und mineralisch und dabei würzig erfrischend über die Zunge. 2023er hatte er eine graziöse mineralische Schlankheit, in die Richtung eines Chassagne-Montrachet gehend. 2024 ist noch präziser und eleganter, aber zugleich auch druckvoller. Ein super Weißwein-Jahrgang!
