Druerne kommer fra Ginestra, husets vinmark og også en af Grassos højest beliggende og derfor køligste vinmarker. Chardonnay-vinstokkene, der blev plantet i 1985, vender mod øst, lige over for vineriet, med udsigt til den bedste Rüncot-mark. I 2025 blev en ny parcel på 1,8 hektar også plantet med Chardonnay her. Det betyder, at vi har grund til at fejre det, for fra omkring 2029 vil der endelig være lidt mere af denne tildelte vin. Vinen er hovedsageligt gæret og modnet i barriques, hvoraf en tredjedel er brugt træ og en tredjedel nyt træ, mens den sidste tredjedel er gæret i ståltanke. Gianluca udvælger altid druerne fra den øverste del af skråningen til lagring i træ og dem fra den nederste del til ståltanken - det bidrager til den geniale præcision i hans Educato. Delikat citrongul farve med et strejf af sølv. Vidunderlig præcis, gulfrugtet næse af friske, duftende pærer og gule æbler med lidt mandarin og abrikos i spil med en forførende, friskbagt, vidunderligt duftende citrontærte. En antydning af svævende hvide blomster og urter på krydret kalksten bidrager til vinens strålende aromatiske præcision. Educato er også fuld af spænding i munden! I år sikrer den næsten Riesling-lignende spænding med laserpræcision den fabelagtige længde. Salt citron, sprøde gule mirabeller. Den delikate fornemmelse og den salte spænding fortsætter med smagsnuancer som citronmelisse og lindeblomst. Træet giver en elegant finish og er blidt integreret. Det afslører sig selv i form af en delikat antydning af vanilje, kanel og søde, brune krydderier. Vinen glider over tungen på en salt, mineralsk og krydret, forfriskende måde. 2023 havde en yndefuld, mineralsk slankhed, der mindede om en Chassagne-Montrachet. 2024 er endnu mere præcis og elegant, men også mere kraftfuld. En super hvidvinsårgang!
