Der Gavarini Chiniera trägt nicht mehr den Namen Ginestra, obwohl er natürlich aus der Großlage Ginestra kommt, sogar direkt in der Nähe des Gutshauses und etwas höher und kühler gelegen als der Casa Maté, im Grunde perfekt für die Klimaveränderung. Aber Gianluca Grasso unterscheidet eben Ginestra Casa Maté von diesem Gavarini Chiniera. Die Lage ist oberhalb des Weinguts direkt am Waldrand in 450 Metern Höhe gelegen und geht in ein kleines Amphitheater über. Auf der einen Seite geschützt vom Wald, auf der anderen Seite ist es eher windig. Zusammen mit den kreidehaltigen und sandigen Böden gibt das eine ganz andere Stilistik als beim auf 350 Meter liegenden Ginestra Casa Maté, der fast nur aus weißem Lehm besteht. Der Gavarini Chiniera hat dementsprechend immer etwas mehr Säure, ist immer verspielter und filigraner und die Trauben werden wegen der Kühle notwendigerweise grundsätzlich etwas später gelesen. Schon die Blüte ist hier circa acht Tage später und das zieht sich durch bis zur Ernte. Die Besonderheit bei Grasso besteht in der extrem langen Mazerationszeit. Es müssen außerordentlich gesunde Trauben gelesen werden, damit man sich 30 bis 40 Tage Gärphase und Mazeration erlauben kann. Jede Unsauberkeit durch Botrytis und Co. würde durch die lange Verweildauer verstärkt werden. Hier bei Grasso werden alle Trauben mit einer extra entwickelten Entrappungsmaschine komplett entrappt. Selbst jedes noch so kleine Stielchen wird vor der Spontanvergärung aussortiert. In großer slawonischer Eiche ausgebaut. Der Jahrgang 2022 wurde Ende Juli 2025 abgefüllt, ich probiere den Wein auf meiner Piemont Tour im Oktober 2025. Zartes, leuchtendes Rubinrot mit etwas Orange. Was für eine wunderbar duftende, raffinierte, erdige Herbstwald-Nase. Brauner kubanischer Tabak, duftendes Potpourri, Vanille, weiße Lakritz, ein Hauch Zedernholz, Teer und schwebende braune Gewürze, auch die mineralische Würze von rostigem Eisen schwingt mit. Die druckvoll konzentrierte Frucht des Jahrgangs lässt dieser unglaublich eleganten, duftenden Aromatik mit nobler Haltung den Vortritt. Mmmh, dieser Duft ist einfach umwerfend schön! Darunter liegen reife, duftende Walderdbeeren und rote Kirschen mit einem verspielten Hauch Vanille, der alles so herrlich zart umwickelt. Auch der Mundeintritt ist von saftiger Erdbeere geprägt, aber direkt darunter verbergen sich unendlich viele kleine, griffige Tannine, die sich in kalkiger Textur auf die Zunge legen. Der Wein wurde wie gesagt erst vor drei Monaten abgefüllt und ist momentan noch sehr jung. Geradlinige, erfrischende rote Johannisbeeren, Cranberries und etwas Hagebutte im Nachhall – wieder sanft von einem Hauch Vanille geküsst. Dieser Gavarini Chiniera ist aufgrund seiner Struktur im Mund eher drahtig definiert und mit einem dichten Tanningerüst ausgestattet. Die überraschenderweise eher zarten und rotfruchtigen Aromen hinterlassen trotz all dieser Konzentration keinerlei Schwere auf der Zunge – im Gegenteil, dieser Stoff ist so eine Art komprimierte Eleganz! Eine zart schwebende Schönheit, die sicher im Gegensatz zu den meisten Weinen des eher früher zugänglichen Jahrgangs 2022 am besten noch ein paar Jahre im Keller braucht, um diese gute Struktur zu integrieren. Weißer Pfeffer, Lakritz und ein Hauch Nougat im Nachhall. 2022 hat das Weingut eine kleinere Lese eingebracht. Zudem selektierte Gianluca die Trauben strenger, beispielsweise dieser Gavarini Chiniera, der sonst aus der Parzelle direkt neben dem Weingut stammt, wurde für den Barolo lediglich von der Mitte des Hangs hinunter gelesen. Im oberen Teil des Weinbergs war es etwas zu heiß für die Nebbiolo, daher wurden die Trauben komplett aussortiert. Das ist übrigens ein Punkt, der die besten Weingüter vereint: 2022 musste streng ausgelesen werden, diejenigen, die das rigoros taten, so wie Gianluca Grasso, brachten hervorragende, ja sogar große Weine wie diesen Chiniera hervor, einer der Stars des Jahrgangs mit seiner reifen Finesse!
