Die beinahe unaussprechbare Region »Bizkaiko Txakolina« ist eine der drei Herkunftsbezeichnungen aus dem Baskenland, im grünen Norden Spaniens, wo ein eher gemäßigtes bis kühles Klima herrscht. Von der heimischen weißen Rebsorte »Hondarribi Zuri« hat man außerhalb der Region kaum gehört, da die Produktionsmengen insgesamt wirklich verschwindend gering sind. Generell ist Weinbau im Baskenland eine echte Herausforderung. Die oft feuchten Sommer sind nichts für anfällige, »zart besaitete« Rebsorten. Hier ist diese einheimische Besonderheit jedoch die unangefochtene Königin! Nach der Handlese in kleine Kisten gelangen die Trauben innerhalb kürzester Zeit in die pneumatische Presse des Weinguts und werden mit wilden Hefen spontan vergoren. Der Ausbau erfolgt bis zur Abfüllung auf der Feinhefe. Das Ergebnis ist ein Wein mit einer Nase, die unweigerlich an einen Chablis erinnert! Weißfleischige Nashi-Birne, saftige gelbe Frühäpfel und reife Zitrone treffen auf würzige Aromen von frischem Brotteig (vom Hefelager), salzige Meeresluft, getrocknete Lorbeerblätter, grüne Kräuter und eine konzentrierte Kalkstein-Mineralität. Am Gaumen zeigt sich die perfekt ausgereifte Frucht enorm saftig. Viel weißer Pfirsich und Nektarine, ein Hauch Mandarine und viel reife Zitrone. Die knackige Säure ist präzise und bildet das perfekte Gleichgewicht zur Saftigkeit. Zudem sorgt eine sanfte Haptik und Struktur auf der Zunge für eine wunderbare Erfrischung des Gaumens. Die Frucht ist dadurch sozusagen »wohlproportioniert«. Salzig, spannungsgeladen und doch zugleich reif und zugänglich – eine geniale Kombination für diesen unkomplizierten und doch so charakterstarken Wein voller Trinkfreude!,
