Die 2023er Weißen haben einen eleganten, feinen und sehr klassischen Charakter. Die Abfüllung wird daher regulär im März/April 2025 stattfinden, wie üblich für klassische Jahrgänge. Auch dieser Wein ist natürlich biodynamisch, er wurde komplett in gebrauchtem Holz vergoren und ausgebaut. Während des Ausbaus erfolgte auch eine Batonnage, die Hefen werden dabei zur Aromavervollkommnung aufgerührt, das ergibt mehr Volumen und Ausdruck. Der Wein bleibt, wie alle Weine von Pierre Morey, zwischen 18 und 20 Monate im Holz, dieser einfache Chardonnay nur im gebrauchten ein-, zwei- und dreijährigen Holz. Die Nase zeigt eine feine Haselnusswürze, Zitronenabrieb, weißer und gelber Pfirsich. Der Wein ist von einer sehr feinen, aber nachdrücklich durchziehenden Struktur. Wahnsinn wie viel Druck er macht für einen Bourgogne. Er ist nicht wirklich fett, das kann man nicht sagen, aber er hat schon ziemlich Dampf unter der Haube. Das Ganze ist aber so perfekt eingebunden, geradezu marmoriert mit dieser schiebenden Frucht. Frucht und Struktur sind eng verschlungen, gefällt mir fast noch besser als 2022, das hätte ich nie gedacht. Das ist schon ein verdammt guter Chardonnay und ausgesprochen lecker. Great Job!
