De hvide vine fra 2023 har en elegant, fin og meget klassisk karakter. Aftapning vil derfor finde sted regelmæssigt i marts/april 2025, som det er sædvanligt for klassiske årgange. Denne vin er naturligvis også biodynamisk og blev gæret og modnet udelukkende i brugt træ. Batonnage fandt også sted under lagringen, hvor gærene blev omrørt for at perfektionere smagen, hvilket resulterede i mere volumen og udtryk. Som alle Pierre Morey-vine forbliver vinen i træ i mellem 18 og 20 måneder, denne enkle Chardonnay kun i brugt et-, to- og treårigt træ. Næsen viser et fint hasselnøddekrydderi, citronskal, hvid og gul fersken. Vinen har en meget fin, men eftertrykkeligt vedholdende struktur. Det er utroligt, hvor meget tryk den har af en Bourgogne at være. Den er ikke rigtig fed, det kan man ikke sige, men den har en hel del damp under motorhjelmen. Men det hele er så perfekt integreret, næsten marmoreret med denne presserende frugt. Frugt og struktur er tæt sammenflettet, jeg kan næsten lide den endnu bedre end 2022, det ville jeg aldrig have troet. Dette er en forbandet god Chardonnay og ekstremt velsmagende. Flot arbejde!
