Der Ausbau erfolgt in der Regel über 15 Monate in Fässern aus Allier-Eiche, der Neuholzanteil ist eher moderat, in 2023 ein Drittel, ein Drittel in Fässern von 2021 und ein Drittel alte, neutrale Fässer. Aux Boudots liegt im Norden der Gemeinde, also auf der Vosne-Romanée zugeneigten Seite und es ist unbestreitbar, dass die besten Parzellen hier einen Touch von Vosne-Eleganz haben. Grivots haben eine Top-Parzelle in diesem Weinberg, alle Superstars tummeln sich nebenan. Lalou-Bize Leroy, Méo, Mugnier sind direkte Nachbarn. Es ist ein relativ warmes Klima, das immer mit die höchste Reife erreicht, die Lage grenzt an den legendären Cru Malconsorts. Aux Boudots liegt stilistisch irgendwo zwischen Vosne und Nuits, und hat damit einen ganz eigenen, einzigarten Ausdruck. Eine reiche Duftwolke kommt mit fast unglaublicher Intensität aus dem Glas. Vom reichen und wärmeren Roncieres kommend, sind wir beim Boudots wieder in einer etwas finessenreicheren und leicht kühleren Art. Er hat einen sehr eleganten, ziselierten Geradeauslauf, wirkt mineral und kühl, kühler noch wirkend als im Vorjahr. Herbsaftige Waldbeerenfrucht, Cassis und etwas Süßholz. Die Tanninqualität ist wirklich faszinierend, so seidig, ein Traum. Finesse und Power in perfekter Symbiose. Für Etienne Grivot ist eine leicht rosagebratene Taube das perfect Match für Aux Boudots!
