Der Ausbau erfolgt in der Regel über 15 Monate in Fässern aus Allier-Eiche, der Neuholzanteil ist eher moderat, in 2023 ein Drittel, ein Drittel in Fässern von 2021 und ein Drittel alte, neutrale Fässer. Leichte Ostneigung in der Parzelle von Grivot, die im Lieu-dit Vigne Blanche liegt. Für Etienne Grivot ist es eines der besten Terroirs im Echezeaux, weil er etwas zarter, sinnlicher ist als viele andere Echezeaux. Nicht der rustikalste Part dieser Lage. Dennoch verkörpert er die ganze Intensität der Lage. Der Echezeaux bewegt sich in 2023 wie eine duftige Wolke, ganz zart, ganz fein, es gibt keinerlei Wucht in diesem 23er. Nicht so wuchtig wie 2020 oder 2018 und auch weniger dunkel. Wir sind schon sehr typisch in diesem warmen, reichen, exotischen Terroir, aber das ganze ist so traumhaft fein und verspielt. Im Mund Salzlakritze und cremige Beerenfrucht, viel Creme de Cassis, was wirklich ein bisschen die Signaturfrucht des Jahres ist. Gott, ist das ein reiches Elixier. Nicht weit weg von den allerfeinsten Châteauneuf wie Clos des Papes in dieser gewaltigen Fruchtdruck, aber dann kommt diese burgundische Präzision und Finesse im Finale, lässt den Wein schlanker zulaufen und mehr auf der Zunge tanzen als es je ein Rhônewein könnte. Das Burgund ist zurück – zum Dahinschmelzen! ,
