Lagringen foregår generelt over 15 måneder i Allier-egetræsfade, og andelen af nyt træ er ret moderat, en tredjedel i 2023-fade, en tredjedel i 2021-fade og en tredjedel i gamle, neutrale fade. Let østvendt skråning i Grivots parcel, som ligger i Lieu-dit Vigne Blanche. For Etienne Grivot er det et af de bedste terroirs i Echezeaux, fordi det er lidt mere delikat og sensuelt end mange andre Echezeaux'er. Ikke den mest rustikke del af dette område. Ikke desto mindre udtrykker den stedets fulde intensitet. I 2023 bevæger Echezeaux sig som en duftende sky, meget delikat, meget fin, der er ingen kraft overhovedet i denne 23. Ikke så kraftig som 2020 eller 2018 og også mindre mørk. Vi er allerede meget typiske i dette varme, rige, eksotiske terroir, men det hele er så fantastisk fint og legende. I munden saltholdig knas og cremet bærfrugt, masser af crème de cassis, som virkelig er lidt af årets signaturfrugt. Gud, hvor er det en rig eliksir. Ikke langt fra den allerfineste Châteauneuf som Clos des Papes i dette enorme frugttryk, men så kommer denne burgundiske præcision og finesse i eftersmagen, som får vinen til at flyde slankere og danse mere på tungen, end en Rhône-vin nogensinde ville kunne. Bourgogne er tilbage - for at smelte væk!
