Familie Filliatreau hatte vor einigen Jahren die Gelegenheit Château Fouquet mitten im Herzen des Top-Kalkstein-Terroirs Brézé zu erwerben, die sie natürlich nicht ausschlagen konnten. Alte Reben, purer Kalkstein, direkt auf Demeter-Anbau umgestellt und zertifiziert. Es gibt nur drei Weine, diesen Brézé Chenin Blanc und zwei Cabernet Francs. Ein Kleinod von höchster Güte. Die Reben sind noch vergleichsweise jung. Ungefähr 50 % im alten Barrique ausgebaut, der Rest im Stahl. Fermentiert wird im jeweiligen Fass. Wunderbar feinwürzige Nase. Darunter legt sich eine zarte Pikanz. Angenehm vielschichtig. Etwas Quitte und weißer Pfeffer. Dazu gebrannte Grapefruit und etwas Nelke. Der Mund wird von der Kalksteinfrische von Brézé getragen, köstlich saftig und dennoch reif und dicht, Apfeltarte und weiße Blüten. Das ist Chenin Blanc in Reinform!
